Cách làm bánh bèo Huế nhân tôm thịt chuẩn thơm ngon

0
61
Cách làm bánh bèo Huế nhân tôm thịt chuẩn thơm ngon
Cách làm bánh bèo Huế nhân tôm thịt chuẩn thơm ngon

Cách làm bánh bèo Huế nhân tôm thịt cùng đơn giản, không yêu cầu cầu kỳ những đòi hỏi sự tỉ mĩ trong các bước chế biến.

Bánh bèo Huế được biết đến là món ăn dân gian, tuy giản dị, dân dã nhưng được nhiều lứa tuổi từ người lớn tuổi đến trẻ em vô cùng ưa thích bởi giá thành rẻ lại có hương vị đặc trưng.

Với vị ngọt mềm của bánh bèo Huế bởi được làm từ bột gạo lại kết hợp với một chút mỡ hành phi, nhân tôm thịt, nước mắm thơm ngon đạm đà tạo thành một loại ẩm vị mà khi nếm một lần thì chắc chắn bạn sẽ không bao giờ quên.

Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có thể ghé Huế chính vì thế mà hôm nay Netstinhte sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bèo Huế tại nhà với các bước dưới đây:

Nguyên liệu để làm bánh bèo Huế tôm thịt

  • Bột gạo: 200 gram.
  • Bột năng: 35 gram.
  • Tôm nõn khô: 40 gram.
  • Tôm đất: 600 gram.
  • Thịt heo: 40 gram.
  • Một ít da heo (bì lợn).
  • Bánh mì gối: 3 lát.
  • Hành lá: 3 cây.
  • Tỏi: 1 củ.
  • Hành tím: 2 củ.
  • Gia vị bếp: nước mắm, đường, bột ngạt, muối, tiêu,….
  • Dụng cù bếp gồm: Nồi hấp, chén nhỏ,..
Cách làm bánh bèo Huế nhân tôm thịt tại nhà chuẩn vị thơm ngon
Cách làm bánh bèo Huế nhân tôm thịt tại nhà chuẩn vị thơm ngon

Cách làm bánh bèo Huế chuẩn vị nhân tôm thịt

Để làm bánh bèo Huế chuẩn vị thì bước quan trọng nhất là bước pha bột, để khi hấp bột không dính nước. Nhân tôm thịt phải có độ ngọt tư nhiên bởi hương vị tươi sống của tôm và thịt. Nước mắn phải biết pha chế đúng cách mới có thể giữ được hương vị truyền thống vốn có của bánh bèo Huế.

Bước sơ chế nguyên liệu

  • Rửa sạch tôm tươi sau khi mua bên ngoài về, ngâm với một ít nước muối pha loãng khoảng 10 – 15 phút để cho tôm rã sạch đất rác. Cắt bỏ râu, đuôi, bóc vỏ tôm, rút chỉ đen sau đó rửa sạch lại một lần nữa.
  • Bắt một ít nước nóng cho tôm nõn khô vào nồi ngâm khoảng 10 phút để cho thịt tôm nở hoàn toàn thì vớt ra để cho ráo nước.
  • Thịt heo mang đi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn, ướp cùng với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt tiêu, cùng với 1/2 thìa bột ngạt.
  • Hành lá mang đi rửa sạch, sau đó cắt từng khúc nhỏ để làm hành phi mỡ.
  • Tỏi và hành tím, bóc bỏ vỏ sau đó đập dập hoặc băm nhuyễn.

Cách pha bột làm bánh bèo Huế

Cho bột gạo và bột năng vào chung một bát lớn sau đó khuấy đều, cho thêm một thìa cà phê muối, trộn đều cho đến khi cả hai bột hoàn toàn trộn lẫn vào nhau.

Cho thêm 300 ml nước lọc vào và tiếp tục đánh cho đến khi bột tan hết. Tiếp đến bắt một ít nước nóng, vừa đánh vừa cho thêm 350 ml nước nóng hỗn hợp bột vừa pha. Đánh đều tay tránh cho bột bị vón cục, để hỗn hợp bột nơi thoáng mát để ủ trong khoảng từ 4 – 5 tiếng để ánh không bị chua hay dính trong quá trình ăn.

Cách làm nhân bánh

Ướp tôm tươi đã làm sạch với: 1 thìa muối, 1 thìa tỏi cùng với 1 thìa đường trộn đều lên với nhau sau đó ướp khoảng 10 phút cho gia vị thấm đều.

Cho tôm nõn vào máy xay, xay nhỏ vừa đủ thì cho ra bát. Tiếp đến tương tự cho tôm tươi đã ướp vào máy xay, xay nhỏ rồi cho vào chung bát với tôm khô.

*Lưu ý: Không nên xoay quá nhuyễn sẽ mất đi hương vị ngọt của tôm.

Bắt chảo nóng, cho thêm 2 thìa dầu điều, khi dầu nóng thì cho hành,tỏi vào phi thơm. Cho toàn bộ tôm đã xay vào chảo cùng thịt heo băm nhuyễn dùng đũa đảo đều cho đến khi nước cốt săn lại. Nêm nếm gia vị sao cho có vị ngọt ngọt – mặn mặn hoặc hợp với khẩu vị của bạn thì cho thêm 1 thìa hạt tiêu rồi tắt bếp để nguội.

Dùng chảo dầu mới, đung nóng 2 thìa dầu sau đó cho toàn bộ hành lá đã sơ chế vào khoảng 2 phút rồi tắt bếp để nguyên làm hành phi mỡ sau đó cho ra bát sạch.

Bánh mì cắt nhỏ sau đó chiên với dầu già, khi bánh vì giòn vàng đều thì vớt ra để nguội.

Da heo mang đi rửa sạch, sau đó cắt thàng những miếng vuông nhỏ rồi mang đi luộc với nước sôi. Tiếp đến vớt da heo ra rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên cho đến khi da heo giòn vàng thì vớt ra để nguội.

*Chú ý: Để tránh bị dầu bắn khi chiên da heo nên dùng nắp đậy hoặc vật chắn để tránh dầu bắn lên người gây bỏng.

Cách đổ bánh bánh bèo Huế xoáy đồng tiền

Cho chén nhỏ vào nồi hấp, thoa đều một lớp dầu mỏng vào trong lòng chén. Khi nóng bắt đầu nóng lên thì cho bột vào rồi tiếp tục hấp từ 7-8 phút cho bột chín thì lấy ra là có thể dùng ngay được.

Thưởng thách hương vị bánh bèo Huế thơm ngon tại nhà
Thưởng thách hương vị bánh bèo Huế thơm ngon tại nhà

Cách pha nước chấm ngon chuẩn vị

Để món ăn giữ được hương vị truyền thống vốn có của món bánh bèo Huế, nước chấm nên sử dụng duy nhất nước mắm nhĩ có độ đạm trên 35 độ. Cho thêm một ít đường cùng với ớt xanh cắt lát đi kèm là có ngay chén nước chấm thơm ngon đậm đà hương vị dân gian.

*Lưu ý: Nước chấm dành cho món bánh bèo Huế không sử dụng các nguyên liệu như: Chanh, tỏi hay dấm. Món bánh bèo Huế chuẩn vị chỉ sử dụng nước mắm cùng một ít ớt xanh cắt lát và tùy vào độ ăn cay của bạn.

Xem thêm: Cách làm nước sốt chua cay kiểu Thái ngon tê tái.

Thành phẩm và thưởng thức món bánh bèo Huế

Dọn chén bánh bèo ra, cho lên một ít bánh mì, 1 thìa nhân tôm, cho thêm 1 vài hành phi dùng chung với nước mắn ớt xanh thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.

Không cần phải đi đâu xa, mà có thể thưởng thức món bánh bèo Huế ngay tại nhà lại là chính tay mình làm còn gì đặc biệt hơn nữa.

Yêu cầu thành phẩm với cách làm bánh bèo Huế

  • Bánh bèo khi thành phẩm phải dẻo mềm, dai khi ăn không được quá bỡ hay bột.
  • Nhân tôm thịt phải có vị mặn mặn, ngọt ngọt, hành phi mỡ thơm cùng với mỡ heo và bánh mì giòn béo.
  • Nước chấm phải giữ nguyên hương vị mặn vốn có cùng vị cay của ớt.

Một số mẹo giúp làm bánh bèo Huế ngon chuẩn vị

  • Trước khi đổ bánh nên gạt bớt nước trong trên bề mặt bột và khuấy đều bột lên để bánh không bị bở khi đổ bánh.
  • Thỉnh thoảng từ 3 – 5 phút thì gỡ nắp lửng khi hấp để tránh nước đọng ở nắp rơi xuống làm mặt bánh bị thủng lõm chỏm.
  • Nước chấm nên sử dụng loại nước mắm nhĩ ngon nhất, không nem ném bất kỳ gia vị gì thêm như: tỏi, chanh hay giấm.
  • Nên mua thịt ba chỉ làm phần nhân thịt sẽ khiến nhân bánh ngon hơn và không bị ngán khi ăn.

Chúc các bạn sớm thành công với công thức làm bánh bèo Huế này. Hãy chia sẽ thành quả của bạn sau khi biết cách làm món bánh bèo huế này với mọi người nhé!