Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bột năng đơn giản tại nhà

0
23
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bột năng đơn giản tại nhà
Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt từ bột năng đơn giản tại nhà

Bánh bột lọc nhân tôm thịt vô cùng thơm ngon mềm dẻo, với lớp bánh mỏng trắng cùng với một ít tôm thịt chấm nước mắm chua cay mang đến hương vị khó quên.

Cách làm bánh bột lọc cũng vô cùng đơn giản với lớp thịt bánh mỏng mềm, nhưng bên trong cùng một ít tôm thịt mang hương vị mặn nhẹ ăn rất ngon.

Khi nhắn đến Huế người ta không khỏi quên đến món bánh bột lọc Huế với lớp bánh được gói trong lớp lá chuối mang đến sự thơm ngon mà bình dị.

Bài viết sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt luộc trần nhanh và đơn giản.

Nguyên liệu cần thiết:

  • Tôm tươi: 100 gram (thể dùng tôm sông hoặc tôm biển điều được).
  • Bột năng: 550 gram.
  • Thịt ba chỉ: 250 gram.
  • Tỏi, ớt tươi, ớt bột, hành lá.
  • Gia vị: Đường, hạt nêm, mắm, muối, bột ngọt,….

Các bước làm món bánh bột lọc nhân tôm thịt

  • Ướp và làm nhân bánh.
  • Nhồi bột làm vỏ bánh.
  • Cách gói bánh bột lọc.
  • Nấu luộc chín bánh.
  • Làm nước chấm.
Cách làm bánh bột lọc luộc trần bằng bột năng vô cùng đơn giản
Cách làm bánh bột lọc luộc trần bằng bột năng vô cùng đơn giản

Ướp và làm nhân bánh

Tôm và thịt sau khi mua bên ngoài về các bạn rửa riêng chúng với nước sạch cùng với một chút muối pha loãng.

Sau khi rửa sạch để ráo nước thì bắt đầu sơ chế: dùng dao thái thịt thành từng khúc nhỏ hạt lựu sao cho vừa ăn, tôm cắt làm đôi và lột sạch vỏ, bỏ phần đầu tôm.

Rửa sạch hành, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn cho vào tôm, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm cùng 1 thìa cà phê muối, cho thêm một chút hạt tiêu.

Trộn điều tàn bộ lên với nhau rồi ướp chúng trong khoảng tầm 10 phút để cho thịt tôm ngấm gia vị.

Phần thịt thì các bạn cũng ướp tương tự, cho thêm một bột ớt để cho thịt thêm đẹp mắt.

Bắt chảo nóng, cho một ít dầu, khi dầu bắt đầu sôi cho một ít tỏi băm vào phi tỏi rồi cho thịt vào rim, đảo đều cho thịt chín.

Khi thịt bắt đầu chín thì bắt đầu cho tôm vào rim chung, rim trong khoảng thời gian 10 – 15 phút, khi hỗn hợp đã chín thì tắt bếp để nguội.

Lưu ý: trong quá trình rim cần chú ý thường xuyên đảo đều để tôm thịt chín đều và không bị cháy khét.

Nhồi bột làm vỏ bánh

Cho một ít muối vào 250 gram bột năng, khuấy điều cho bột có dạng trũng và muối hòa đều với bột.

Cho nước sôi từ từ vào bột, vừa cho nước vừa khuấy đều tay cho đến khi bột dẻo thì dừng đổ nước.

Tiếp đến dùng tay trộn đều phần bột này lên, có thể cho thêm bột vào trong quá trình nhào bột.

Khi bột đã có trạng thái mềm mịn, dẻo thì có thể dừng.

Nếu phần bột này bạn chưa dùng ngay có thể dùng bọc thực phẩm bọc kỹ xung quanh để bột không bị khô cứng.

Cách gói bánh bột lọc

Lấy phần bột mịn ra, ngắt một miếng nhỏ xoay tròn đều trong lòng bàn tay.

Sau đó ấn dẹp phần bột này xuống cho có dạng hình tròn dẹp, lớp bột mỏng thì cho nhân tôm thịt vào giữa.

Gấp đôi miếng bánh lại để ôm thịt vào giữa, vuốt kĩ mép giúp phần nhân bánh không bị rơi ra ngoài.

Làm tương tự cho đến khi hết bột hoặc nhân bánh hết thì dừng lại.

Nấu luộc chín bánh

Cho nước lọc vào nồi hấp rồi đun cho đến khi nước sôi.

Cho từng bánh vào nồi nước sôi, khi bánh có độ trong và nỗi lên trên mặt nước là bánh đã chín.

Vớt chúng ra cho ngay vào một tô nước sôi để nguội để bánh nguội rồi bắt đầu vớt ra ngay.

Xoa đều, quết 1 ít dầu lên phần bánh để bánh không dính vào nhau và có một chút độ bóng đẹp mắt.

Làm nước chấm

Khi ăn bánh bột lọc ngon nhất cần phải ăn chung với loại nước chấm đúng hương vị mới mang đến nét đặc trưng riêng của món ăn này.

Đặc trưng với người Huế, món ăn này chỉ ăn ngon khi dùng với loại nước mắm ớt chỉ thái nhỏ, mang hương thơm cay nồng nàng.

Nước mắm chấm bánh bột lọc vô cùng đơn giản với công thức chia theo tỷ lệ: 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng chanh vắt, ớt chỉ thái thiên, bắt bếp đun nóng là có thể dùng được.

Cách làm nước chấm bánh bột lọc đơn giản với nước mắm, ớt và chanh
Cách làm nước chấm bánh bột lọc đơn giản với nước mắm, ớt và chanh

Cách bảo quản bánh bột lọc lâu

Để có thể tự bảo quản cho các phần bánh bột lọc được lâu hơn các bạn nên hấp lại cho bánh nóng.

Rồi vớt ra để bánh nguội rồi để vào ngăn mát, khi nào cần dùng đến có thể mang ra hấp lại rồi ăn, cách này giúp các bạn có thể bảo quản và sử dụng dần trong 1 tuần.

Muốn để bánh lâu hơn nữa, khi đã gói bánh xong bạn bỏ qua công đoạn luộc bánh mà cho bánh vào hộp sạch, khô ráo rồi để tầng đông đá.

Khi nào dùng đến thì mang ra hấp, việc này giúp bánh có thể giữ được lâu từ 3 tuần đến 4 tuần mà vẫn đảm bảo bánh giữ được nguyên hương vị vốn có.

Vấn đề cần lưu ý khi làm bánh bột lọc

Bánh bột lọc luộc trần vô cùng đơn giản và nhanh chóng không tốn quá nhiều thời gian nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng vốn có.

Để có thể thường xuyên ăn dặm thì bạn cũng có thể làm với số lượng nhiều rồi cất vào ngăn đá để dùng dần.

Trong quá trình nhào bột, nếu bạn cảm thấy quá khó có thể pha loãng bột ra và cho vào thìa hoặc bát nhỏ hấp sơ qua 1 lần.

Nguồn gốc món ăn này được làm tự bột sắn chứ không phải bột năng như chúng ta nghĩ.

Nhân tôm thịt cũng được làm thịt nạc và tôm đồng, trong quá trình khuấy nhào bột thường cho một ít dầu để khi bánh chín không bị dính vào nhau.