Cách làm bánh chưng xanh chuẩn vị truyền thống cho ngày tết trọn vẹn

0
20
Cách làm bánh chưng xanh chuẩn vị truyền thống cho ngày tết trọn vẹn
Cách làm bánh chưng xanh chuẩn vị truyền thống cho ngày tết trọn vẹn

Cách làm bánh chưng truyền thống đã không còn xa lạ với người Việt. Vậy làm thế nào để có thể làm bánh chưng ngon, chuẩn vị cho ngày tết.

Món bánh chưng trong ngày tết đã không còn quá xa lạ với người Việt, nhưng mỗi vùng miền sẽ có cách làm bánh chưng đặc trưng riêng mang bản sắc vùng miền.

Để có thể nấu bánh chưng xanh chuẩn hương vị, gắn bó với tuổi thơ của món ăn truyền thống ngày tết. Các bạn cần phải biết được công thức làm bánh chưng ngon từ xa xưa.

Bài viết dưới đây mình sẽ chia sẽ cho các bạn cách làm món bánh chưng xanh ngon đơn giản theo kiểu truyền thống.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Nếp: 700 gram.
  • Đậu xanh: 500 gram.
  • Thịt heo ba chỉ 350 gram.
  • Gia vị bếp: hạt nêm, nước mắm, muối, hạt tiêu, …
  • Lá dong gói bánh.

Các bước làm bánh chưng xanh ngon

  • Sơ chế chuẩn bị nấu bánh chưng.
  • Cách gói bánh chưng xanh đúng cách.
  • Cách luộc bánh chưng ngon xanh tự nhiên.
  • Hoàn thành và bảo quản.

Sơ chế chuẩn bị nấu bánh chưng

Để làm bánh chưng ngon, bạn cần ngâm nếp để qua đêm để cho nếp nở, thời gian ngâm nếp cũng có thể rút ngắn lại nhưng ít nhất cũng phải hơn 5 tiếng.

Để nếp thơm ngon, và có màu xanh bạn cũng có thể ngâm chung với lá dứa.

Sau khi ngâm gạo xong, bạn đỗ ra rổ cho ráo nước, cho thêm 1 đến 2 thìa muối rồi trộn đều chúng lên.

Cách làm bánh chưng ngon chuẩn vị truyền thống
Cách làm bánh chưng ngon chuẩn vị truyền thống

Đậu xanh sau khi mua về rửa sạch, ngâm trong nước sạch để qua đêm, nếu cần dùng ngay có thể ngâm với nước ấm từ 2 đến 4 tiếng đồng hồ.

Sau khi đậu xanh nở ta đổ ra rỗ cho ráo nước rồi bắt đầu hấp chúng trong nồi nước sôi khoảng 10 – 15 phút khi đậu chín, bở tơi thì tắt bếp.

Dùng nước lạnh rửa sạch, lọc bỏ phần vỏ đậu, rồi để ráo.

Tiếp đến cho 1 – 2 thìa muối và 2 thìa tiêu xay vào rồi cũng trộn đều chúng lại với nhau.

Thịt ba chỉ sau khi mua về, rửa sạch thịt, cho thịt ngầm với nước muối pha loãng từ 20 đến 30 phút để cho thịt bớt mùi hôi.

Sau đó cho thịt vào bát lớn, cho 2 thìa muối, 2 thìa hạt tiêu cùng với 1 thìa đường nữa thìa hạt nêm sau đó dùng 2 tay trộn đều lên rồi để ướp thịt trong 30 phút cho thịt ngấm đề gia vị.

Cách gói bánh chưng xanh đúng cách

Để gói bánh được đẹp bạn nên dùng khuôn để gói, bạn nên sử dụng khuôn hình vuông hoặc thay thế bằng hộp đựng thức ăn cũng được.

Bạn sử dụng 4 lá dong để gói một bánh chưng, xếp từng lá một, bạn gấp từ mép bên dưới lên, từ trái sang phải để tạo thành đường gấp cho lá.

Làm liên tiếp từng lá cho đến khi 4 lá tạo thành hình vuông dạng khối thì đặt chúng cố định vào khuôn bánh.

Bắt đầu cho nếp vào khuôn bánh rải đều gạo nếp xung quanh, cho gạo nếp kín phần các góc, để trống giữa phần bánh một vòng trũng.

Tiếp đến cho đậu xanh vào phần trũng ở giữa, tiếp đến cho thêm phần thịt ba chỉ lên trên phần đậu xanh.

Sau đó bạn chỉ cần phủ lên trên lại một lớp đậu xanh, rồi cho lên lớp gạo nếp lên trên cùng.

Cuối cùng các bạn gói các lá dong lại sao cho bánh vuông rồi bắt đầu dùng dây buộc lại để cố đựng bánh.

Lưu ý: Không nên buộc bánh qua chặc, nên buộc vừa phải vì trong quá trình luộc bánh, khi bánh chín sẽ nở ra thêm.

Cách làm bánh chưng ngon xanh tự nhiên

Đăth toàn bộ số bánh bánh bạn đã làm cho vào một nồi lớn, sau đó đổ nước lạnh vào cho ngập phần bánh.

Thời gian trung bình tối thiểu để có thể luộc cho bánh chưng xanh chín là khoảng tầm 5 tiếng đối với các bánh cỡ nhỏ, bánh lớn sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Trong quán trình luộc bánh các bạn thường xuyên chú ý lượng nước bên trong nồi.

Ngoài ra các bạn cũng cần nên chuẩn bị sẵn nước sôi, nếu nước bắt đầu cạn thì tiếp thêm nước vào để bánh có thể chín đều, không bị sống.

Lưu ý: khi quá trình luộc bánh được đoạn một nữa thời gian từ khoảng 3 tiếng thì các bạn cũng nên trút phần nước cũ ra.

Trở ngược bánh lại và thay nước mới vào, việc này đảm bảo bánh sẽ chín đều.

Sau khi bánh đã chín đều thị các bạn bắt đầu vớt bánh ra, và cho chúng vào ngày nước lạnh để cho bánh nguội trong tầm 20 – 30 phút.

Tiếp đến để bánh ở nơi khô thoáng, sạch sẽ, dùng một dụng cụ nặng để đè lên bánh để giúp ép nước trong bánh ra ngoài.

Làm như thế sẽ khiến bánh chưng xanh ngon, không bị nhão và có thể bảo quan được trong thời gian lâu.

Thời gian ép có thể kéo dài trong khoảng thời gian từ 5 đến 8 tiếng đồ hồ.

Bánh chưng ăn sẽ rất ngon khi ăn kèm với cũ kiệu muối
Bánh chưng ăn sẽ rất ngon khi ăn kèm với cũ kiệu muối

Hoàn thành và bảo quản

Khi bánh đã hoàn thành là bạn có thể mang ra và thưởng thức ngay được lúc này.

Để món ăn ngon hơn, bạn nên em kèm chấm nước mắn cùng với củ kiệu trong những ngày tết sum vầy.

Để có thể sử dụng lâu dài trong ngày tết, các bạn nên bảo quản bánh trong tủ lạnh ngăn mát, khi dùng đến thì mang ra hấp lại là được.

Một số lưu ý về cách làm bánh chưng ngon

Để làm bánh chưng ngon theo kiểu truyền thống nên sử dụng nồi tole. Nồi tole khi nấu tạo ra môi trường kiềm sẽ giữ màu xanh lá dong được tươi và đẹp mắt.

Để bánh trong và có màu xanh ngọc, các bạn nên ngâm bánh với nước tro. Bởi bên trong tro có tính chất kiềm nhẹ, giúp bánh có màu xanh đẹp mắt mà vẫn giữ được hương vị vốn có của bánh.

Trong quá trình luộc bánh cần chú ý đến thời gian luộc, tránh để bánh bị biến dạng, bục nát hoặc chín không đều.

Trước khi cho bánh chưng vào nồi để luộc, bạn nên lót một lớp lá dong dưới đáy nồi, để bánh không bị cháy dính vào đáy nồi trong quá trình nấu bánh.

Khi nấu nước trong nồi đã sôi thì chuyển sang hạ lửa, chỉnh lửa ở mức độ nhỏ, riu riu vừa làm sôi nước trong nồi trong suốt quá trình luộc.

Với hướng dẫn cách làm bánh chưng ở trên, hi vọng các bạn sẽ sớm thành công để có thể mời người thân, bạn bè trong dịp lễ tết truyền thống.