Cách làm canh kim chi ngọt thanh đúng kiểu Hàn Quốc

0
9
Cách làm canh kim chi ngọt thanh đúng kiểu Hàn Quốc
Cách làm canh kim chi ngọt thanh đúng kiểu Hàn Quốc

Canh kim chi không chỉ xem là món ăn truyền thống không thể thiếu đối với người Hàn Quốc. Cách làm canh kim chi vô cùng đơn giản, dễ làm có thể nấu tại nhà.

Món canh này mang hương vị chua chua, cay cay, ăn cùng với cơm nóng trong mùa lạnh thì ngon cực kì.

Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nấu thành công món canh này một cách đúng chuẩn Hàn Quốc.

Bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn nấu món canh truyền thống này một cách đơn giản, dễ hiểu nhất.

Thông tin về món canh kim chi

Hàn Quốc được xem là xứ sở kim chi, chính vì thế mà món canh này cũng trở nên là món ăn truyền thống đối với người dân Hàn Quốc.

Món canh này thường xuất hiện trong mỗi bữa ăn hàng ngày, với hương vị thanh mát, chua ngọt, một chút cay mang đến hương vị vô cùng hấp dẫn.

Canh kim chi mang nhiều giá trị dinh dưỡng, được nhiều người đánh giá cao, món ăn cũng khá ngon và dễ ăn.

Món canh này có thể nấu món chay hoặc mặn điều được, tùy vào nhu cầu ăn của mỗi người mà chế biến khác nhau.

Món ăn cũng khá là dễ nấu, nguyên liệu cũng không đắt đỏ và dễ tìm, được nhiều lứa tuổi ưa thích.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Kim chi cải thảo 500 gram.
  • Thịt ba chỉ hoặc thịt bò 300 gram.
  • 1 ít dầu mè.
  • Một chén nhỏ ớt bột.
  • Nước kim châm 150 ml.
  • Nước lọc 500 ml.
  • Đậu phụ non 300 gram.
  • Nấm kim chi 100 gram.
  • Nấm đông cô 80 gram.
  • Nấm mỡ 50 gram.
  • Nấm đùi gà 40 gram.
  • Hành lá 2 cây.
  • 1 ít mè rang.
  • Gia vị bếp dùng để nêm nếm: ớt, tỏi, đường, hạt tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước tương …

Các bước nấu canh kim chi truyền thống:

  • Sơ chế chuẩn bị.
  • Nấu nước dùng.
  • Nấu nước canh sốt kim chi.
  • Thành phẩm và thưởng thức.
Các bước hướng dẫn cách làm canh kim chi đúng chuẩn Hàn Quốc
Các bước hướng dẫn cách làm canh kim chi đúng chuẩn Hàn Quốc

Bước sơ chế chuẩn bị

Món canh này thường được nấu bằng kim chi cải thảo, với loại kim chi ngấu khi dùng để nấu món canh này sẽ mang đến hương vị đậm đà và sẽ đặc trưng hơn những loại kim chi khác.

Kim chi sau khi mua về, giữ lấy phần nước và cải vắt lấy những phần nước còn trên kim chi.

Cũng có thể tự làm kim chi tại nhà với hướng dẫn này: Cách làm kim chi cải thảo giòn cay tại nhà đúng vị Hàn Quốc

Phần nước dùng để nấu nước canh, cắt kim chi thành những khúc nhỏ, vừa ăn.

Lấy đậu phụ non ra rửa sạch rồi cắt thành những từng miếng nhỏ vừa ăn là được.

Lấy toàn bộ nấm kim châm, nấm mỡ, nấm đùi gà, nấm đông cô: cắt loại bỏ phần gốc, sau đó ngâm với nước sạch pha loãng muối tầm khoảng 5 – 10 phút.

Sau đó rửa sạch toàn bộ chúng lại với nước sạch một lần nữa rồi vớt ra để ráo.

Lấy mè ra rang trên chảo, khi mè bắt đầu chuyển sang màu vàng và bắt đầu có mùi thơm thì tắt bếp để nguội.

Phần thịt bò, hoặc thịt ba chỉ đem đi rửa sạch với nước muối loãng sau đó cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Nấu phần nước dùng

Người Hàn Quốc khi nấu món canh này thường dùng cá hay rong biển để món canh thanh ngọt.

Tuy nhiên đối với một số người không thích mùi tanh cá hoặc rong biển thì chúng ta sẽ dùng thịt ba chỉ hoặc thịt bò để tạo độ ngọt cho nước dùng.

Bắt nồi lên bếp lửa vừa, cho một ít dầu vào nồi, khi dầu sôi bắt đầu cho tỏi vào phi.

Khi bắt đầu có mùi thơm thì bạn cho thịt vào xào, khi thịt bắt đầu săn lại thì cho toàn bộ kim chi vào xào chung, đảo điều tay.

Khi thịt đã bắt đầu chín thì cho 2 thìa mè rang vào đảo điều. Sau đó đổ nước vào trong nồi canh nấu sôi.

Nấu nước canh sốt kim chi

Tiếp đến nước bắt đầu sôi lớn bạn cho toàn bộ nấm: nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm mỡ, nấm đông cô vào nước canh rồi hầm cho đến khi nấm chín.

Sau đó hạ lửa vừa đủ, cho nước kim chi vào nồi canh, khuấy điều cho nước canh cùng với nước kim chi hòa tan vào nhau, vớt bọt khí để nước không bị đục.

Cho vào nước canh 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm canh, 1 thìa mắm, 1 thìa bột ngọt khuấy điều cho chúng tan hết.

Tiếp đến cho đậu phụ no vào khuấy điều tầm 2 – 3 phút, nêm nếm lại một lần nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức.

Sau khi nấu xong bắt đầu cho canh ra một bát lớn, trang trí sao cho đẹp mắt.

Cắt một ít hành lá cho lên trên dùng để trang trí trước khi ăn.

Hương vị chua chua, cay cay mang lại hương vị khó cưỡng, kích thích vị giác mang đến cảm giác thèm ăn muốn ăn ngay lập tức.

Canh phải ăn ngay khi còn nóng, nếu để nguội sẽ không được ngon và mất đi hương vị vốn có của chúng.

Canh kim chi ăn sẽ ngon hơn khi ăn với cơm nóng
Canh kim chi ăn sẽ ngon hơn khi ăn với cơm nóng

Một số vần để cần lưu ý khi nấu

Khi nấu canh kim chi cải thảo cùng với thịt ba chỉ hoặc thịt bò bạn nên sử dụng các loại nấm kết hợp nấu chung để nước dùng ngọt và khi ăn không bị ngán.

Ngoài ra để nước canh thanh ngọt bạn có thể dùng nhiều nước kim chi một chút hoặc sử dụng ớt bột Hàn Quốc, cũng có thể sử dụng một chút nước tương để thay thế.

Tùy theo vào sở thích ăn uống các bạn cũng có thể cho vào thêm một đến hai quả trứng luộc đã bóc vỏ vào canh trước khi tắt bếp.

Hi vọng qua bài biết này các bạn có thể thành công với cách làm món canh truyền thống từ xứ sở kim chi này để mời mọi người trong gia đình một buổi cơm thơm mang đậm chất Hàn Quốc nhé.