Cách làm chè trôi nước ngũ sắc ngon dẻo cúng rằm tháng giêng

0
3
Cách làm chè trôi nước ngũ sắc ngon dẻo cúng rằm tháng giêng

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc ngon từ rau củ mang lại hương vị tự nhiên tốt cho sức khỏe giúp cho bánh trôi nước ngũ sắc có hương vị đặc biệt.

Cách làm chè trôi nước cốt dừa ngũ sắc vô cùng đơn giản và có thể tự làm tại nhà mà không cần phải đi đâu xa, vừa ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh.

Với chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon mùi rau củ mang lại cảm giác lạ miệng, hương vị thanh mát bởi những viên bánh nhiều màu sắc khác nhau khiến cho người ăn thích thú.

Nguyên liệu chuẩn bị cho chè trôi nước ngũ sắc thơm ngon

Để chuẩn bị nguyên liệu cho món chè trôi nước ngũ sắc một cách nhanh chóng và thuận tiện cho việc nấu chè, các bạn nên chia nguyên liệu ra làm 3 phần:

Nguyên liệu phần vỏ bánh

    • Bột nếp: 1 ký.
    • Nước cố dừa hâm hoặc nước nóng: 140 ml.
    • Bí đỏ: 1 miếng vừa đủ dùng.
    • Lá dứa: 4 -5 lá.
    • Bắp cải tím: 1/2 cây.
    • Củ dền: 1 củ.

Nguyên liệu cho phần nhân

    • Đậu xanh không vỏ: 150 gram.
    • Dừa nạo: 100 gram.
    • Đường trắng: 50 gram.
    • Nước cốt dừa: 40 ml.
    • Thỏi vani: 1 gram.

Nguyên liệu cho phần nước đường

    • Đường phèn: 100 gram.
    • Nước lọc: 1,5 lít.
    • Gừng thái lát: 1 củ.

Ngoài ra cùng một số nguyên liệu gia vị cùng dụng cụ bếp gia đình thường dùng.

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc bằng rau củ quả tạo màu tự nhiên

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc ngon không bị cứng

    • Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị làm chè trôi nước.
    • Tạo màu bột cho vỏ bánh trôi.
    • Làm nhân bánh và làm chè trôi nước ngũ sắc ngon.
    • Nấu bánh trôi nước ngũ sắc ngon.
    • Nấu nước dùng bánh trôi nước thơm.

Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị làm chè trôi nước

Đậu xanh sau khi mua về dùng nước rửa sạch, loại bỏ rác, vỏ đậu, đất đá còn sót sau đó ngâm với nước trong khoảng thời gian 6 giờ cho đậu xanh nở, bạn cũng có thể ngâm qua đêm.

Sau đó bạn vớt đậu xanh, mang đi rửa sạch lại một lần nữa rồi cho vào nồi hấp, hấp đến khi đậu xanh bắt đầu chín thì tắt bếp để cho đậu nguội.

Cho toàn bộ đậu xanh vào một máy xay sinh tố, xoay nhuyễn đậu xanh sao cho đậu có dạng bột, khi xoay nhớ cho thêm 50 gram đường vào xoay cùng.

Cho bột vào một bát lớn, cho thêm 1 thìa muối trộn đều chúng lại với nhau. Tiếp đến các bạn cho từ từ nước cốt dừa ấm vào vừa khuấy bột một cách đều tay.

Dung tay nhào bột liên tục cho đến khi bột mịn, không dính tay thì chia khối bột thành 5 phần bằng nhau.

Tạo màu bột cho vỏ bánh trôi

Tạo bột bánh màu xanh nhạt:

Các bạn dùng lá dứa rửa sạch sau đó xoay nhuyễn cùng với nước lọc, rồi dùng lọc loại bỏ cặn rồi trộn với một ít sữa tươi không đường.

Tạo bột màu cam:

Các bạn dùng bí đỏ rửa sạch, gọt bỏ vỏ và hạt thái mỏng thành từng khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với nước lọc rồi dùng lọc cặn lấy phần nước màu.

Tạo bột màu tím:

Dùng bắp cải tím xay nhuyễn rồi lấy lọc lấy nước sau đó trộn với bột.

Tạo bột màu đỏ:

Củ dền rửa sạch, gọt vỏ cũng say lấy nước, sau đó cho vào một phần bột để tạo phần bột màu đỏ.

Cách làm chè trôi nước cốt dừa ngũ sắc thơm ngon vị rau củ

Làm nhân bánh và làm chè trôi nước ngũ sắc ngon

Cho toàn bộ đậu xanh xay nhuyễn vào một bát lớn, cho 50 gram dừa nạo vào cùng với một ít sữa đặc để tạo độ ngọt vừa khẩu vị rồi trộn đều hỗn hợp này lên lên.

Tiếp đến, bắt một chảo nhỏ, cho toàn bộ hỗn hợp trên vào chảo rồi đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nhân keo khô lại thì dừng rồi tắt bếp và để nhân nguội.

Sau đó dùng tay vo nhân thành những viên tròn nhỏ vừa đủ để làm nhân cho bánh trôi nước ngũ sắc.

Dùng bột màu đã tạo trước đó, viên thành những viên nhỏ rồi dùng cáng, cáng mỏng để tạo vỏ bánh ngũ sắc với 5 màu: xanh, cam, đỏ, tím, trắng.

Cho phần nhân vào vỏ bánh rồi gói nhân vào bên trong, dùng tay viên đều để vỏ bánh không bị hở nhân, khi nấu nhân sẽ không rơi bỡ ra ngoài khiến bánh bị nát.

Làm liên tục cho đến khi hết bộ hoặc hết nhân bánh thì dừng.

Nấu bánh trôi nước ngũ sắc ngon

Cho một nồi nước lớn lên bếp, nấu cho đến khi nào nước sôi thì bắt đầu cho bánh vào luộc.

Trong quá trình luộc bánh nên dùng vá khuấy đều và nhẹ tay để bánh không bị dính vào nhau hoặc bị cháy dính ở đấy nồi.

Cách làm chè trôi nước không bị cứng là nên lưu ý để bánh vừa chín, không nên để bên trong bánh còn sống sẽ khiến bánh cứng.

Bánh chín sẽ có xu hướng nỗi lên trên, những bánh đã chín này các bạn vớt ra để trong một bát nước lạnh để chúng không bị dính với nhau và tiếp tục luộc những bánh còn lại.

Luộc đến khi hết bánh thì bắt đầu dừng, nên luộc cùng màu bánh với 1 nồi tránh màu bị lẫn với nhau.

Nấu nước dùng bánh trôi nước thơm

Cho đường phèn vào nồi lớn cùng một ít nước lọc rồi đun với lửa nhỏ khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Cho gừng cùng một 1 thìa cà phê muối vào nồi đun cho đến khi nước dùng sôi thì bắt đầu cho toàn bộ bánh trôi nước ngũ sắc vào nấu thêm 5 – 10 phút thì có thể tắc bếp và mang đi dùng.

Bánh vị ngọt của đường, thơm mùi nước cốt dừa, vỏ bánh mang hương vị của rau củ, nhân bên trong béo mùi vị đậu xanh khiến cho ai ăn cũng nức lòng khen ngon.

Một số lưu ý khi với cách làm chè trôi nước cốt dừa ngũ sắc

Với nước dùng, khi nấu nước đường, các bạn có thể dùng đường trắng thay cho đường phèn. Bạn cũng có thể tăng giảm cân đối đường với nước để tạo độ ngọt hợp với khẩu vị, hoặc thêm nhiều gừng để nước đường thơm hơn.

Tạo bột màu của bánh cũng không phải sử dụng đúng loại rau củ trên, các bạn có thể dùng cà rốt để tạo màu cam, trà xanh để tạo màu xanh, dùng quả gấc để tạo màu đỏ,…

Có thể sử dụng nhiều loại bột khác nhau như bột nếp, bột khô hoặc ngay cả bột nếp xay với nước.

Trong quá trình luộc bánh, nếu bánh bắt đầu chín và nỗi lên nên vớt ngay để tránh không bị nát. Phần nấu với nước đường dùng sẽ luộc lại một lần nữa nên không phải lo lắng về vấn đề bánh chưa chín.

Có thể cho chè vào phần ngăn mát để giữ được lâu hơn và khi ăn cũng sẽ ngon hơn khi ăn bình thường. Khi ăn nên cho một ít mè hoặc dựa nào sẽ ngon hơn rất nhiều.