Cách làm chè trôi nước truyền thống ngon mềm dẻo tại nhà

0
23
Cách làm chè trôi nước truyền thống ngon mềm dẻo tại nhà
Cách làm chè trôi nước truyền thống ngon mềm dẻo tại nhà

Chè trôi nước được xem là món ăn nằm trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cách làm chè trôi nước cũng không quá khó để có thể tự làm tại nhà.

Với phàn bánh mềm dẻo dai, cùng phần nhân đậu xanh béo ngọt từ bên trong đã tạo nên nét đặc trưng vô cùng đặc sắc của món chè trồi nước truyền thống này.

Hãy cùng mình tham khảo cách làm chè trôi nước với công thức vô cùng đơn giản mà thơm ngon không hè kém cạnh với mua bên ngoài.

Nguyên liệu để làm món chè trôi nước

  • Bột nếp: 500 gram.
  • Đậu xanh: 250 gram.
  • Đường thốt nốt: 350 gram (bạn có thể thay thế bằng đường trắng).
  • Gừng tươi: 1 nhánh.
  • Hành tím: 3 củ.
  • Mè rang: 1 bát nhỏ.

Lưu ý: để giảm bớt thời gian làm chè trôi nước các bạn nên mua đậu xanh đã bóc vỏ sẵn sẽ giảm thời gian sơ chế giúp bạn nấu nhanh hơn

Cách làm chè trôi nước ngon mà không bị cứng

  • Sơ chế đậu xanh làm nhân bánh.
  • Trộn bột làm vỏ bánh.
  • Làm bánh trôi ngon nhân đậu xanh.
  • Nấu nước đường làm nước dùng.
  • Thành phần và thường thức.

Sơ chế đậu xanh làm nhân bánh

Đậu xanh sau khi mua từ chợ về, các bạn cho đậu xanh vào nước sạch ngâm từ 4 đến 6 tiếng để cho đậu nở đều.

Nếu cần dùng gấp các bạn ngâm đậu với nước ấm trong vòng 2 tiếng sẽ dùng được ngay.

Vớt đậu ra vo sạch đất, rác rồi cho vào nồi hấp cho đậu chín tơi rồi vớt ra cho vào nước lạnh vò bỏ vỏ.

Dùng phần đậu cho vào nồi cơm điện rồi cho thêm phần nước vào sao cho ngập phần đậu, xấp sấp mặt nước như lúc nấu cơm.

Khi nồi sôi thì dùng đũa khuấy đều chung lên cho đến khi đậu chín thì tắt bếp.

Cách nối chè trôi nước truyên thống đơn giản tại nhà
Cách nối chè trôi nước truyên thống đơn giản tại nhà

Cho đậu xanh vào máy xay sinh tố cho thêm 100 ml nước lọc, tiếp đến cho vào thêm 2 thìa đường trắng, 1 thìa muối rồi dùng máy xoay nhuyễn.

Lưu ý: để cho đậu xanh có mùi thơm, béo ngậy bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước cốt dừa trong quá trình xay đậu.

Hành tím bóc vỏ rồi băm nhuyễn, bắt một chảo nóng, cho 1 thìa dầu vào chảo đến khi dầu thơm thì cho hành vào phi thơm.

Tiếp đến cho lượng đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, hạ lửa nhỏ, dùng đũa khuấy đều bột đậu xanh lên cho đến khi bột sệt lại thì tắt bếp để nguội.

Sau khi bột đậu xanh nguội các bạn dùng thìa quết chúng ra viên thành từng viên nhỏ, vừa ăn để làm phần nhân bánh.

Trộn bột làm vỏ bánh

Dùng dụng cụ lọc, lọc phần bột nếp loại bỏ những phần bột bị vón cục, giữ lấy phần bột mịn.

Cho phần bột mịn ra bát lớn, cho thêm một thìa muối vào trộn đều, sau đó tạo vùng trũng ở giữa sau đó đổ từ từ nước ấm vào phần bột.

Vừa đỗ vừa dùng tay bóp, trộn đều bột để bột không bị vón cục cho đến khi bột dẻo thì dừng lại.

Dùng màn thực phẩm bọc kín miệng bát để ủ từ 3 – 5 phút cho bột nở hoàn toàn, điều này sẽ giúp bột dẻo hơn khi nặn bánh.

Lấy bột ra, nhào liên tục cho đến khi bột thực sự dẻo thì dừng lại,  chia điều thành miếng nhỏ vo tròn cỡ vừa ăn.

Trong quá trình nhào nếu bột quá nát thì có thể cho thêm bột, nếu bột khô có thể cho thêm một ít nước.

Làm bánh trôi ngon nhân đậu xanh

Bắt một một nước vừa đủ, rồi đun sôi chúng lên, lượng nước khoảng 2 lít là đủ.

Dùng tay hoặc cán, cán dẹp viên bột ra với độ mỏng vừa phải, tiếp đến lấy phần viên nhân đậu xanh cho lên trên và bắt đầu gói chúng vào bên trong vỏ bánh.

Dùng tay ve đều bên ngoài, sao cho phần vỏ bánh kín liền không bị hở, nếu không khi nấu bánh sẽ bị bục vỏ ra và bị nát.

Làm liên tục cho đến khi hết nhân hoặc hết phần bột bánh.

Cho phần bánh đã hoàn thành vào nồi nước đang sôi, bánh nào nỗi lên thì có nghĩa là bánh đã chín các bạn có thể vớt những bánh này ra rồi cho vào nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau.

Lưu ý: Khi luộc bánh cần thường xuyên dùng đùa khuấy nhẹ để bánh không dính vào với nhau hay bị cháy dính ở đáy nồi.

Cách làm chè trôi nước nhân đậu xanh ngon tại nhà
Cách làm chè trôi nước nhân đậu xanh ngon tại nhà

Nấu nước đường làm nước dùng chè trôi nước

Rửa sạch gừng, loại bỏ phần đất cát còn bám trên gừng, dùng dao cạo bỏ phần vỏ bên ngoài.

Rửa lại một lần nước với nước sạch, dùng dao thái nhỏ thành từng sợi nhỏ.

Bắt nồi nấu sôi 0,5 lít nước lọc đun sôi, nước sôi bắt đầu cho toàn bộ phần đường thốt nốt vào nồi, cho toàn bộ gừng vào theo, dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì dừng, tắt bếp.

Thành phẩm và thưởng thức

Cho phần bánh trôi ra bát, sau đó dùng vá múc nước đường gừng rót vào sao cho vừa ngập bánh.

Cho thêm một ít nước cốt dừa cùng một ít mè lên trên, để tăng thêm độ béo và thơm.

Với vị nóng ấm của gừng, vị ngọt thanh của nước đường thốt nốt, vị béo béo từ từ nước cốt cùng nhân bánh đậu xanh, một chút dẻo của vỏ bánh mang đến cảm giác thật tuyệt vời.

Cả nhà quây quần bên nhau, cùng nhau trò chuyện, thưởng thức món chè trôi nước do chính bạn làm, cùng nhâm nhi một tách trà thì còn gì tuyệt vời hơn.