Home Nấu ăn Cách làm kim chi ngon đúng kiểu hàn quốc tại nhà

Cách làm kim chi ngon đúng kiểu hàn quốc tại nhà

0
Cách làm kim chi ngon đúng kiểu hàn quốc tại nhà

Cách làm kim chi ngon đúng kiểu hàn quốc yêu cầu các bước chế biến cầu kì, làm thế nào để giữ được vị kim chi cay cay, giòn giòn của món ăn.

Kim chi cải thảo là món ăn xuất xứ từ xử sở Hàn Quốc được du nhập vào Việt Nam. Món ăn được nhiều giới trẻ ưa thích.

Thay vì việc mua ăn từ các cửa hàng với giá thành đắt đỏ, giờ đây bạn cũng có thể làm tự làm với cách làm kim chi cải thảo giòn ngon tại nhà ví bí quyết dưới đây!

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo giòn ngon cần chuẩn bị

  • Cải thảo tươi sạch: 2 Kgram.
  • Bột gạo: 30 gram.
  • Ớt bột Hàn Quốc: 100 gram (các bạn có thể mua ở siêu thị)
  • Bột ớt thường tự làm hoặc mua: 10 gram.
  • Tỏi: 4 tép.
  • Củ cái trắng: 1 củ.
  • Cà rốt: 1 củ.
  • Hành tây: 1 củ.
  • Hành lá, gừng, hẹ,..
  • Gia vị bếp: Đường trắng, muối, mắn, hạt nêm,…
  • Dụng cụ bếp: bát lớn, thớt, dao, rổ, bình ủ kim chi có nắp,….
Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon đơn giản tại nhà mà dễ làm

Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt đúng vị hàn quốc

Để có thể làm hoàn thành món kim chi cải thảo giòn ngon, chua chua, cay cay cần trải qua các bước làm một cách tỉ mĩ và cẩn thận.

  • Gọt, cắt cải thảo.
  • Rửa, ngâm cải thảo với nước muối.
  • Xử lý, rửa sạch cải thảo.
  • Tạo làm sốt kim chi cải thảo giòn cay
  • Ướp điều gia vị kim chi và cải thảo trộn điều.
  • Ủ cất, lên men kim chi.

Gọt, cắt cải thảo – cà rốt – hành lá

Cải thảo sau khi mua về, các bạn nên dùng nước sạch rửa qua một lần để loại bỏ rác, bụi bẩn còn bám trên cải thảo, rồi để nơi khô thoáng cho ráo nước.

Tiếp đến, các bạn loại bỏ phần cải thảo đã bị già, dùng dao bổ dọc gốc cải thảo, chia chúng thành 4 phần bằng nhau.

Dao bổ vào phải cải thảo khoảng 5 cm là được, sau đó dùng tay tách lá cải thảo. Điều này giúp giữ lá cải thảo còn nguyên vẹn mà không bị cắt đứt quá nhiều.

Cà rốt rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng dao bào, thái thành từng sợi dài vừa ăn.

Hành lá hẹ, cắt thành tựng đoạn ngắn vừa đủ, tầm khoảng 5 – 8 cm.

Rửa, ngâm cải thảo với nước muối

Cho toàn bộ lá cải thảo vào bên trong một thau sạch lớn, sau đó bắt đầu rắc muôi lên trên từng lá cải thảo.

Dùng tay xoa bóp nhẹ, đều tay trên từng lá cải thảo cho đến khi lá cải có hiện tượng mềm héo là được.

Tiếp đến cho nước sạch vào bên trong thau, đều chỉnh lượng nước sao cho vừa ngập lá cải thảo trong thau là được.

Dùng một dụng cụ nặng, sạch có thể dùng một hộp chứa nước hay vật gì đó có thể đè lên trên cải thảo, rồi để nguyên như thế ủ trong 2 giờ đồng hồ.

Xử lý, rửa sạch cải thảo

Sau khi cải thảo đã ngâm với nước muối đã được 2 tiếng, các bạn bắt đầu vớt lá cải thảo ra và rửa lại chúng với nước sạch.

Lượng muối dư thừa vẫn còn bám trên cải thảo, để không trộn lẫn tạp chất trong quá trình ủ với cách làm kim chi cải thảo chua ngọt, các bạn nên rửa lại với nước sạch từ 3 – 4 lần để rửa sạch, loại bỏ phần muối dư thừa.

Sau khi rửa xong, bạn cho vào một rỗ sạch, để rổ cải thảo nơi thoáng mát, sạch sẽ và chờ cho đến khi cải thảo khô và ráo nước.

Tạo làm sốt kim chi cải thảo giòn cay

Trong quá trình chờ cho cải thảo ráo nước, chúng ta bắt tay vào phần tạo nước sốt với cách làm kim chi cải thảo giòn ngon đơn giản.

Tỏi, gừng, hành các bạn bóc sạch vỏ sau đó đập dập hoặc băm nhuyễn rồi cho chúng vào máy xay sinh tố xoay nhuyễn chúng lại với nhau.

Bột gạo cho một ít nước lọc vào cùng khuấy đều rồi cho lên bếp, đun lửa nhỏ tiếp tục khuấy điêu tay tránh cho bột bị vón cục. Khi bột sánh lại thì tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội.

Cho toàn hỗn hợp tỏi, gừng, hành xoay nhuyễn, bột ớt cho vào bột gạo khuấy đều chúng lại với nhau cho đến khi chúng hoàn toàn hòa tan.

Ướp điều gia vị kim chi và cải thảo trộn điều

Sử dụng găng tay để bảo vệ tay cũng như tránh các mùi hôi, vi khuẩn từ tay. Lật từng lá cải thảo và dùng tay phết hỗn hợp trên lên từng lá.

Sau đó cuộn lại để giữ hỗn hợp sốt bên trong để ướp và bỏ nhanh vào hủ để tránh bị chảy ra ngoài.

Làm liên tục trên từng lá, phết đều tay cho đến khi hết lá cải thảo hoặc hết sốt thì dừng.

Cho thêm sợi thái cà rốt cùng với hành hẹ trộn đều với gia vị ướp rồi cho vào chung trong hủ.

Cách làm kim chi cải thảo chua ngọt chuẩn vị hàn quốc tại nhà

Ủ cất, lên men kim chi cải thảo đơn giản

Sau khi tất cả toàn bộ thành phẩm đã được cho vào hủ ủ, các bạn đóng kín nắp rồi mang để hủ ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.

Ủ trong khoảng thời gian từ 2 – 3 ngày, khi kim chi cải thảo chua ngọt đã bắt đầu lên men và có vị chua thì có thể lấy ra hũ sạch để cất trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Tham khảo thêm cách làm kim chi cải thảo với nhiều bí quyết khác nhau.

Lưu ý khi chọn sử dụng nguyên liệu làm kim chi cải thảo

Muối: Nên sử dụng những loại muối thường, tự nhiên, tránh mua các loại muối có chứa nhiều thành phần i-ốt. Bởi vì i-ốt khiến cho quá trình lên men bị kìm hãm.

Nước: sử dụng nguồn nước lọc, nước suối tự nhiên, hạn chế các loại nước máy có chứa khá nhiều clo.

Hương vị hải sản: Nếu bạn thích hương vị hải sản, có thể cho thêm một ít nước nắm hoặc sử dụng bột tôm khô. Các bạn cũng có thể sử dụng kết hợp cả hai loại nguyên liệu này.

Cuối cùng, mình chúc các bạn sớm thành công với cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu hàn quốc này để có thể chiêu đãi mọi người nhé!

NO COMMENTS

Exit mobile version