Cách làm mứt dừa ngon dẻo có thể tự làm tại nhà

0
102
Cách làm mứt dừa ngon dẻo có thể tự làm tại nhà
Cách làm mứt dừa ngon dẻo có thể tự làm tại nhà

Mứt dừa là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp xuân về của người Việt. Vậy làm thế nào để có một món mứt dừa ngon dẻo đảm bảo vệ sinh. Hãy cùng Netstinhte.com tham khảo cách làm mứt dừa ngon dẻo có thể làm tại nhà nhé!

Mứt dừa ngày tết mang nét truyền thống dân tộc Việt Nam từ thời ông bà xa xưa mang hương vị ngọt thanh, béo ngậy thơm ngon cùng với nhiều màu sắc khi kết hợp với một số hương vị tự nhiên.

Cách làm mứt dừa dẻo sợi truyền thống

Nguyên liệu làm món mứt dừa truyền thống:

– Cùi dừa: 1 ký.

– Đường trắng: 600 gram.

– Sữa tươi vani không đường: 500 ml

Quy trình làm mứt dừa truyền thống:

Bước 1: Cùi dừa sau khi mua về, gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài, sau đó dùng nạo hoặc dao nạo xung quanh cùi dừa tạo thành sợi dài và mỏng.

Bước 2: Sau khi nạo xong, cho toàn bộ phần sợi đã nạo vào bên trong một chậu nước sạch, dùng tay bóp đều cho bớt dầu. Tiếp đến các bạn đun một nồi nước sôi, cho thêm 1 thìa muối rồi cho toàn bộ cùi dừa vào nước sôi chần sơ qua khoảng 1 phút thì vớt ra để ráo.

Bước 3: Cho toàn bộ phần dừa vào chậu hoặc bát lớn rồi cho 500 gram đường vào đảo đều, cẩn thận nhẹ tay để dừa không bị gãy vụn. Khi đường đã bắt đầu phủ đều trên dừa thì ướp từ 5-6 tiếng đồng hồ để cho dừa thấm đường. Cách 30 phút khuấy một lần cho đường ngấm hết vào dừa.

Bước 4: Bắt một chảo khô lên bếp, nhỏ lửa rồi cho toàn bộ phần dừa đã ướp đường vào chảo. Đảo liên tục đều tay cho dừa thấm đều và không bị cháy, khi nước đường có dấu hiệu sên lại thì cho thêm 50ml sữa tươi không đường và 2 gram vani để tạo mùi.

Đảo liên tục nhẹ tay tránh cho sợi dừa bị đứt gãy, khi dừa khô lại và có dạng phấn thì tắt bếp và đảo thêm một lúc cho đến khi dừa nguội hẳn thì cho vào hũ, để nơi khô ráo có ánh nắng mặt trời để dừa khô hẳn và có màu trắng vô cùng đẹp mắt.

Cách làm mứt dừa ngũ sắc nhiều màu

Ngoài cách làm mứt dừa truyền thông ngon dẻo đơn giản có thể làm tại nhà thì các bạn cũng có thể làm món mứt dừa với nhiều màu sắc khác nhau để có thể trang trí một đĩa mứt dừa đẹp mắt chiêu đãi khác ngày tết. Cách làm mứt dừa nhiều màu sắc cũng vô cùng đơn giản dể làm.

Nguyên liệu làm mứt dừa nhiều màu sắc

Dừa 1 kgram.

Để tạo màu bạn sử dụng các nguyên liệu tự nhiên:

+Màu đỏ: Sử dụng củ dền tươi.

+Màu cam: bạn có thể sử dụng nước cam ép hoặc cà rốt.

+Màu xanh: dùng bột trà xanh hoặc lá dứa.

+Màu tím: sử dụng lá cẩm tím hoặc bắp cải tím.

Cách làm mứt dừa ngũ sắc tại nhà

Bước 1: Dừa sau khi mua về dùng dao nạo thành nhiều sợi dừa dài mỏng vừa phải sao đó rửa qua nước nhiều lần cho bớt dầu. Luộc trần qua nước sôi rồi rửa sạch để ráo nước trước khi qua bước tạo màu.

Bước 2: Tạo từng màu với các nguyên liệu đã chuẩn bị từ trước:

+ Màu đỏ: Sử dụng củ dền rửa sạch, sau đó rửa sạch rồi gọt vỏ sau đó mang đi xay nhuyễn rồi chắc lấy nước cốt, bỏ phần bả.

+ Màu Cam: Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch, xay nhuyễn cà rốt ra rồi lọc lấy nước cốt, nếu dùng Cam thì bổ đôi cam và vắt lấy nước. Hoặc có thể sử dụng cách pha bột nghệ tươi với lượng nước vừa đủ để dùng hoặc có thể xay nghệ tươi với nước rồi lọc bả lấy nước cốt.

+ Màu xanh: sử dụng lá dứa rửa sạch rồi mang đi cắt thành các đoạn nhỏ sau đó mang đi xay nhuyễn. Dùng vải lọc, lọc lấy nước màu bỏ đi các phần bả.

+ Màu tím: sử dụng lá cẩm tím mang đi luột đến khi nước có màu tím thì lọc bả lấy nước cốt màu và chờ đến khi nước nguội.

Bước 3: Cho phần dừa đã xử lý ở bước 1 ra và chia thành 5 phần bằng nhau, cho mỗi phần vào một loại nước màu xanh, đỏ, tím, cam phần còn lại để nguyên để có màu trắng.

Kế tiếp cho đường vào rồi trộn đều, ướp từ 5-6 tiếng đồng hồ để cho đường và màu thấm toàn bộ vào dừa.

Bước 4: Bắt một chảo lớn, bật lửa nhỏ và bắt đầu sên từng phần dừa để tránh bị trộn lẫn các màu với nhau. Khi trên dừa bắt đầu xuất hiện lớp bột phấn thì dừng lại và vớt ra để nguội.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm mứt dừa ngũ sắc với các màu là trắng, xanh, cam, đỏ, tím vô cùng bắt mắt và thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

cach lam mut dua ngu sac thom ngon tu lam
Cách làm mứt dừa ngũ sắc thơm ngon tự làm

Cách làm mứt dừa hoa cúc đơn giản

Để mang lại một mang mứt dừa thơm ngon, nhưng lại mang vẻ đẹp vô cùng bắt mắt, trang trọng lịch sự. thì bạn không thể bỏ qua cách làm mứt dừa hoa cúc này để đãi khách ngày tết.

Nguyên liệu làm mứt dừa hoa cúc

+ Dừa non: 1 kgram

+ Đường trắng: 2 ký đường.

*Lưu ý: Để làm món mứt dừa hoa cúc ngon đẹp thì nên mua những trái dừa hơi non một chút để dể tạo hình.

Cách làm món mứt dừa hoa cúc thơm ngon đẹp mắt

Bước 1: Sau khi mua dừa về bổ cùi dừa ra làm đôi, sau đó chia thịt dừa thành các phần bằng nhau hình chữ nhật với chiều dài 2-3 đốt ngon tay và rộng khoảng 1,5 – 2 đốt ngón tay.

Bước 2: Dùng dao thái mỏng theo chiều dài của miếng dừa, không nên cắt quá sâu tránh cho việc cắt đứt rời. Thông thường với độ dày 1 mm trung bính sẽ cắt được khoảng 20 cánh dừa.

Bước 3: Nấu nước ấm sau đó cho dừa vào rửa 2 – 3 lần cho bớt dầu dừa rồi để ráo. Sau đó cho 1 ký đường vào 500 gram dừa và ướp từ 4 – 6 tiếng cho dừa thấm đường.

Bước 4: Sên dừa như cách làm mứt dừa thông thường, để đẹp mắt có thể sử dụng các loại màu từ nguyên liệu tự nhiên để có trông có phần đẹp mắt hơn. Khi mứt dừa xuất hiện các các lớp dạng phấn thì dừng lại.

Bước 5: Lúc dừa còn ấm thì uống cong các cánh dừa vào trong cho đến hết tạo thành hình hoa cúc, đặt lên mặt phẳng đợi mứt dừa nguội sẽ giữ nguyên vẹn các hình bông cúc.

Cách làm mứt dừa viên hay mứt dừa miếng

Cách làm mứt dừa viên hay mứt dừa miếng điều giống như cách làm mứt dừa sợi truyền thống. Tuy nhiên, thay vì phải thái sợi như mứt dừa truyền thống thì các bạn thái cùi dừa thành những miếng có hình dạng kiểu mình thích hoặc dạng viên nhỏ hình vuông.

Nguyên liệu làm mứt dừa viên

+ Cùi dừa: 1 kgram.

+ Đường: 2 kgram.

Cách làm mứt dừa viên đơn giản tại nhà

Bước 1: Cùi dừa mang đi rửa sạch sau đó cắt thành dạng viên hay hình dạng tùy theo ý muốn. Tiếp đến mang đi rửa với nước ấm 2 -3 lần cho dừa bớt dầu rồi để khô rao nước.

Bước 2: Cho đường vào cùi dừa sau đó trộn đều cho đến khi đường phủ toàn bộ dừa. Ướp đường từ 6 – 8 tiếng đồng hồ cho đường ngấm hết vào dừa.

Bước 3: Cho phần dừa đã ướp đường vào chảo lớn, hạ lửa nhỏ sên cho đến khi trên thân dừa xuất hiện các đốm phấn đường trắng thì dừng lại.

Cuối cùng chỉ cần đợi cho mứt dừa nguội thì cho vào túi hay các hộp đóng nắp rồi để nơi khô ráo dùng dần.

Cách làm mứt dừa viên hoặc miếng theo hình dáng tùy thích
Cách làm mứt dừa viên hoặc miếng theo hình dáng tùy thích

Yêu cầu thành phầm khi tự làm món mứt dừa tại nhà

Món mứt dừa vô cùng đơn giản và dể làm, tuy nhiên khi thành phẩm cần phải đạt những yêu cầu cần thiết để mứt dừa có hương vị đặc trưng, chuẩn vị thơm ngon.

Yêu cầu về hình dạng mứt dừa khi hoàn thành

  • Đối với mứt dừa sợi truyền thống hay mứt dừa bông cúc thì yêu cầu không bị đứt gãy, vỡ vụn hay quá dày.
  • Trên thân mứt dừa phải xuất hiện các hạt phấn li ti màu trắng của đường bám dầy trên các viên dừa, sợi dừa.
  • Mứt dừa viên yêu cầu các viên dừa phải điều nhau, tránh các viên dừa không đồng đều, to nhỏ lẫn lộn.
  • Mứt dừa bông cúc yêu cầu các cánh hoa phải đều, không bị gãy vụn hay quá dày.

Yêu cầu về mùi vị của mứt dừa

  • Hương vị vừa phải, lượng đường phải đảm bảo ngọt thanh, không quá ngọt sẽ gây ngán cho người ăn.
  • Các hương vị màu phụ liệu tự nhiên nếu không gây dậy mùi thì các bạn có thể sử dụng hương liệu vani để tạo tăng mùi thơm cho mứt.

Yêu cầu về màu sắc của mứt dừa ngũ sắc

  • Đối với mứt dừa truyền thống, không tạo màu thì khi làm phải đảm bảo mứt dừa vẫn giữ được màu trắng tinh của dừa, không bị cháy hay vàng.
  • Mứt dừa tạo màu để đảm bảo các sợi dừa được phủ đều màu, màu sắc phải sặc sỡ, tươi sáng.

Yêu cầu về tính bảo quản mứt dừa

  • Đối với mứt dừa tự làm tại nhà, nếu cất giữ trong các dụng cụ túi, hộp được phong kín và để nơi khô ráo có thể giữ được trong một tháng.
  • Trong quá trình bảo quản nếu như mứt dừa có hiện tượng chảy đường thì có thể mang ra sên lại và cất giữ.

Những điều cần lưu ý trong quá trình làm mứt dừa

Để mứt dừa được ngon như ý muốn, các bạn cần phải thực hiện đúng và đầy đủ các bước thực hiện một cách cẩn thận, tỉ mĩ.

Lưu ý khi sơ chế cùi dừa

Khi mua dừa để làm mứt không nên mua những loại dừa già vì chúng sẽ rất không, giòn cứng và dể gãy.

Để giúp giữ được màu trắng tinh của dừa thì sau khi nạo dừa ra khỏi lớp vỏ nâu, bạn nên ngâm với một chút nước chanh loãng để giữ được màu trắng dừa.

Khi làm mứt dừa nên bào dừa hoặc cắt với một lớp dừa mỏng giúp cho dừa được ngấm đường tốt hơn và giữ có thể rữa sạch lớp dầu dừa.

Một số lưu ý khi ướp dừa

Khi làm mứt dừa truyền thống bạn chỉ cần ướp với đường từ 4 – 6 tiếng đồng hồ, nhưng lưu ý khi làm mứt dừa non hoặc mứt dừa viên cần nên ướp lâu hơn từ 1 – 2 tiếng với công đoạn ướp đường và rữa kỹ hơn để loại sạch dầu dừa.

Khi ướp đường, trong quá trình đảo không nên mạnh tay sẽ làm nát dừa, sợi dừa bị đứt. Cần đảo thật nhẹ tay, đảm bảo tỉ lệ đường và dừa, các chất tạo màu cũng phù hợp để mứt dừa lên màu đẹp nhất.

Cần lưu ý khi sên mứt dừa

Khi sên nên sử dụng bếp than để mang lại hương vị dân gian truyền thống cũng là mùi vị mứt dừa ngon nhất.

Trong quá trình sên để giúp tăng độ béo ngậy cho mứt dừa bạn có thể cho thêm sữa tươi hoặc sữa đặc nhưng cần lưu ý cho vào khi đường sắp kết tinh để tránh trường hợp mứt bị cháy vàng.

Lưu ý về cách bảo quản mứt dừa

Việc hong khô trước khi bảo quản mứt dừa vô cùng quan trọng, nếu như thực hiện không kỉ hoặc không làm thì trong quá trình bảo quản mứt có khả năng bị chảy nước.

Ưu tiên việc hong khô ở trước quạt hoặc ánh nắng mặt trời từ 1 – 2 tiếng đồng hồ trước khi mang đi bảo quản.

Cho mứt vào các vật dụng như hũ, túi được phong kín tránh trường hợp chảy nước và đổ dầu. Có thể trải một lớp đường mỏng ở đáy trước khi cho mứt vào sẽ giúp hút ẩm.

Ngày nay, tủ lạnh không con quá xa vời với các hộ gia đình, chính vì thế việc bảo quản mứt dừa trong ngăn mát tủ lạnh cũng giúp cho việc bảo quản mứt dừa được lâu hơn.

Những lưu ý cần tránh khi ăn mứt dừa

Những người mắt bệnh tiểu đường không nên ăn vì sẽ khiến lượng đường huyết tăng cao.

Những người dể tăng cân nhanh, béo phì thì nên hạn chế hoặc không nên ăn mứt dừa thay vào đó nên ăn các loại trái cây để hấp thụ bổ sung vitamin và khoáng chất.

Mứt dừa là món ăn truyền thống trong các dịp tết, chính vì thế mà món ăn trở nên vô cùng phổ biến và cũng rất dễ làm. Hi vọng các bạn sẽ sớm thành công với những cách làm mứt dừa đơn giản có thể tự làm tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.